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新宿中村屋のボルシチ

http://www.nakamuraya.co.jp/history/hist_07.html

ボルシチウクライナから伝わったロシアの伝統的な家庭料理です。家庭料理ということもあり、レシピは町の数ほどありますが、簡単に言うと牛肉と野菜のスープ。主な種類としてウクライナ風、モスクワ風、ポーランド風、コープ風などがありますが、基本的にはビートという赤かぶの一種(中は白い日本の赤かぶとは違い、中まで赤い色をしたかぶ)を使用します。ボルシチ独特のあの赤色は、実はビートの色なのです。
ちなみに、中村屋ボルシチはビートを使用していません。スープの赤色はじっくり煮込んだトマトの色です。

お腹へってる時*1になぜこういう記述を読むのか。

*1:現在13時47分